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快乐柠檬快乐柠檬店卫生管理制度执行标准 快乐柠檬快乐柠檬店生意非常火爆 深受消费者的喜爱 你们知道这是为什么吗？有人会说是因为它的快乐柠檬饮品比较好喝 有人会认为是它的门店装修很有特色 但是你们有没有想过快乐柠檬快乐柠檬店的卫生情况呢？一家干净的快乐柠檬快乐柠檬店自然让我觉得舒心 让人有再次够买的欲望 快乐柠檬加盟实力品牌;快乐柠檬; 制定了一系列的;快乐柠檬快乐柠檬店卫生管理制度执行标准; 它主要从业人员个人卫生管理制度、场所设施管理制度以及食品原料采购索证制度组成 下面让我们来介绍详细的介绍 从业人员个人卫生管理制度 1、从业人员必须进行健康检查和卫生知识培训 取得有效健康证方可上岗

2、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为 不得直接抓取直接入口食品 操作用具用后不得随处乱放

3、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指 不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰

4、从业人员要注意个人卫生及形象 养成良好的卫生习惯 穿戴整洁的工作衣帽 头发梳理整齐置于帽内

5、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识 掌握本岗位的卫生技术要求 养成良好的卫生习惯 严格遵守卫生操作规程 场所设施管理制度 1、要做到货款分开 防止污染

2、操作案台时刻保持整洁 顾客就餐时不得清扫地面

3、加工用具每日清洗 冰箱、半成品保洁柜、包装材料保洁柜等设施定期清洗

4、垃圾桶桶身需保持基本干净、标示明确并加盖 按时清理

5、工作结束后 做好台面、桌椅及地面的清扫工作 保持整洁卫生 食品原料采购索证制度 1、采购人员要认真学习食品原料采购管理制度 做好索证索票工作

2、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料 以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品

3、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备） 要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证 同时注意检查核对 合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符 不得涂改、伪造 4、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存 以备查验

5、验收员在验收食品时 要检查验收所购食品有无检验合格证明 并做好记录 以上就是快乐柠檬快乐柠檬店卫生管理制度执行标准 也是快乐柠檬快乐柠檬店生意火爆的坚实基础



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