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茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演,服务,管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说,茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师是茶文化的传播者、茶叶流通的“加速器”、温馨且富有品味的职业。dunsijiaoyu zz
冲泡时间
茶叶冲泡时间差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。
如用茶杯泡饮普通红、绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约150~200毫升,冲泡时宜加杯盖,避免茶香散失,时间以3~5分钟为宜。时间太短,茶汤色浅淡;茶泡久了,增加茶汤涩味,香味还易丧失。不过,新采制的绿茶可冲水不加杯盖,这样汤色更艳。另用茶量多的,冲泡时间宜短,反之则宜长。质量好的茶,冲泡时间宜短,反之宜长些。
茶的滋味 是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定,用沸水泡茶,首先浸提出来的是、维生素、氨基酸等,大约到3分钟时,含量较高。这时饮起来,茶汤有鲜爽醇和之感,但缺少饮茶者需要的味。以后,随着时间的延续,茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此,为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤,对大宗红、绿茶而言,头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好,若想再饮,到杯中剩有三分之一茶汤时,再续开水,以此类推。
茶艺师-茶艺的基本知识,教你如何泡茶
对于注重香气的乌龙茶、花茶,泡茶时,为了不使茶香散失,不但需要加盖,而且冲泡时间不宜长,通常2~3分钟即可。由于泡乌龙茶时用茶量较大,因此,泡1分钟就可将茶汤倾入杯中,自第二泡开始,每次应比前一泡增加15秒左右,这样要使茶汤浓度不致相差太大。
白茶冲泡时,要求沸水的温度在70℃左右,一般在4~5分钟后,浮在水面的茶叶才开始徐徐下沉,这时,品茶者应以欣赏为主,观茶形,察沉浮,从不同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦,一般到10分钟,方可品饮茶汤。否则,不但失去了品茶艺术的享受,而且饮起来淡而无味,这是因为白茶加工未经揉捻,细胞未曾破碎,所以茶汁很难浸出,以至浸泡时间须相对延长,同时只能重泡一次。
另外,冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来,凡原料较细嫩,茶叶松散的,冲泡时间可相对缩短;相反,原料较粗老,茶叶紧实的,冲泡时间可相对延长。总之,冲泡时间的长短,终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。
行走.
在茶事活动中是不需要你展现这个雷厉风行的一面的,走路要稳,稍微慢一点,双臂的摆动的幅度也尽量小一些,目光平视,或者略低。如果是短距离走路,可以双手互握,放于肚脐处。在窄巷里,假如遇到了来人,应该是先步靠右而站,让出左门的路给对方先行。如果对方也让了,就可以点头行谢,不要一味的退让,我们经常见到有人两人相遇,你左闪他左闪,你右闪他右闪,这个是没有必要的。
与时俱进,就要讲究按照社会的变化,茶艺也要跟得上时代。从远的来讲,茶艺从唐、宋、元、明、清到,一直是在变化的。茶艺要随社会的变化,加入新的元素,没有创新的传承是没有意义的,因为时已过、境已迁,而你还在原地,必陈腐。
比如这两年创新的碗泡法、冰泡法、茶酒调饮等等都大受年轻人的欢迎。茶艺的根本在美,不在其他。而审美是在变化的。
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